Sector está renovándose y viviendo varias transformaciones.

Cambios en el comportamiento del consumidor y la legislación, sumados a la necesidad de reducir costos y adoptar una actitud más avanzada en lo que se refiere a la sustentabilidad, representan nuevos desafíos y oportunidades.

Uno de los segmentos más importantes en la refrigeración comercial es lo de supermercados. Cuentan con grandes áreas dedicadas a productos perecederos y que necesitan de refrigeración: incluyendo productos lácteos, carnes, bebidas, productos de granja, entre otros. 

Se trata de un sector muy dinámico y que está en constante evolución, acompañando lo que pasa en la sociedad y adaptándose a las transformaciones económicas y exigencias de la legislación. Actualmente, tres grandes ejes de cambio afectan a esos establecimientos, con impacto directo en la forma cómo usan la refrigeración. Entiéndalos, para saber cómo Ud. también puede adaptarse. 

El primer de esos cambios está relacionado a los nuevos formatos de tienda, diferentes de los súper e hipermercados convencionales. En ese aspecto, se ve tanto el crecimiento de tiendas de barrio (dentro del concepto express) cuanto de los dos supermercados mayoristas (concepto cash & carry, o pague y lleve).

“Con relación al concepto express, esa es una tendencia ya consolidada en las grandes ciudades debido a diversos factores, empezando por la búsqueda de mayor comodidad por el consumidor e incluyendo también el ahorro de tiempo, algo cada vez más importante en la sociedad moderna”, explica Fernando Fischer, gerente de Desarrollo de Nuevos Negocios de Embraco. 

Grandes redes de supermercados pasaron a invertir fuertemente en esa modalidad en los últimos años, abriendo centenares de tiendas con las más diferentes marcas. 

Ud. puede estar preguntándose: ¿cuál es la relación de ese hecho con la refrigeración?

La respuesta es simple: la restricción de espacio en supermercados menores provoca la necesidad de soluciones más compactas en términos de sistemas de refrigeración y que generen menos ruido. En ese panorama, opciones con compresores incorporados a los equipos de refrigeración ganan fuerza frente a sistemas con casas de máquinas o refrigeración remota. 

Supermercados mayoristas y super/hipermercados convencionales también caminan en esa dirección. Sin embargo, delante de la necesidad de grandes cargas térmicas y de la disponibilidad de un espacio mayor, las tiendas con tales formatos utilizan otras soluciones ya consolidadas en el mercado. 

“Para esas tiendas, el concepto de equipos incorporados también es válido. Pero como existen grandes cámaras frigoríficas y áreas de almacenamiento refrigerado la tendencia es de una división entre refrigeración remota, con casas de máquinas, y refrigeración incorporada”, comenta Fischer.

Además del cambio en el formato de las tiendas, otra tendencia es la utilización de fluidos refrigerantes naturales en sustitución a los refrigerantes sintéticos. En consecuencia de nuevas reglamentaciones y del aumento de la concientización ambiental de la sociedad, la utilización de refrigerantes como propano (R290) y CO2 se está volviendo cada vez más frecuente.

Mientras el propano es indicado especialmente para sistemas de menor tamaño y equipos incorporados, CO2 es la principal tendencia para casas de máquinas y refrigeración remota.

“Cuando se trata de casas de máquinas y compresores semiherméticos, CO2 está consagrándose como la opción preferida por fabricantes y redes de supermercados, por ser una solución con fluido natural y de alta eficiencia. A cada año el costo de un proyecto como ese se queda más atractivo”, dice Fischer.

La tercera tendencia en el sector de supermercados es la búsqueda de la máxima reducción en el consumo de energía eléctrica. 

Debido al aumento del precio de la energía en los últimos años, todas las redes, de las grandes a las menores, están dedicando especial atención al tema.

El principal cambio que resultó de esa  preocupación fue la introducción de puertas en los exhibidores, mostradores e islas. Conservar mejor el frío en los sistemas está se revelando la mejor manera de reducir el consumo de energía. Ya se superó la idea de que puertas en los equipos podrían reducir las ventas en el establecimiento. 

Para la refrigeración, el impacto de ese cambio está en la menor necesidad de carga térmica y los sistemas incorporados están ganando fuerza con esa nueva realidad.

Otro cambio relacionado a la reducción en el consumo de energía es el uso cada vez mayor de soluciones que regulan la capacidad de los sistemas de refrigeración. Es el caso de los inversores de frecuencia y los controles de capacidad, siendo estos últimos ampliamente utilizados en compresores semiherméticos.

Aunque el costo de la adquisición de equipos con esas tecnologías sea más alto, el ahorro de energía compensa el valor invertido. 

Embraco con más fuerza en los supermercados

 Con actuación cada vez más destacada en la refrigeración comercial, Embraco está acompañando la evolución del sector de supermercados y desarrollando soluciones para atender a las necesidades creadas por esos tres grandes cambios:

• El compresor de velocidad variable Fullmotion FMFT413U, que utiliza propano y es ideal para freezers incorporados;

• La unidad sellada Plug n’ Cool usando compresor convencional o Fullmotion, con propano, indicada para exhibidores verticales con puertas;

• La línea Dorin de compresores semiherméticos, ya consolidada y en curva ascendente en Brasil, estando presente en redes de supermercados locales, con diversas opciones de refrigerantes incluyendo CO2 Subcrítico y CO2 Transcrítico.

“El principal objetivo de Embraco es ser un proveedor completo de soluciones de refrigeración para ese sector, atendiendo a los más diversos formatos de tiendas y preferencias de los clientes finales, sea por el concepto de refrigeración incorporada o por el concepto de refrigeración remota y casa de máquinas”, finaliza Fischer.

A los técnicos, les damos dos consejos. Primero: capacitarse para trabajar con sistemas con los nuevos fluidos refrigerantes, como propano y CO2. Segundo: mantenerse atento a los cambios de conceptos de sistemas para estar preparado para todas las situaciones.

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Las soluciones de Embraco para supermercados

Compresor Fullmotion FMFT413U

 • Última generación de compresores de velocidad variable.

• Ideal para uso en freezers incorporados.

• Altísima eficiencia energética.

• Utiliza fluido refrigerante natural (propano).

• Inversor de frecuencia bi-volt.

• Bajo nivel de ruido.

Compresores semiherméticos

• Producidos por la tradicional fabricante italiana Dorin y distribuidos en Brasil a través de un acuerdo entre Embraco y esa empresa.

• Disponibles para R404A, R134a, CO2 Subcrítico, CO2 Transcrítico, Propano.

• Intercambiables con los modelos más vendidos en el mercado.

• Embraco garantiza existencias, partes de repuesto y asistencia técnica en Brasil.

 

 

Unidad sellada Plug n’ Cool

• Unidad sellada (plug-in) completa.

• Ideal para uso en exhibidores verticales cerrados.

• Concepto plug-and-play de fácil instalación y mantenimiento.

 • Utiliza fluido refrigerante natural (propano).

• Opción de condensación por aire o por agua.

• Compresor de altísima eficiencia y bajo nivel de ruido.

 

 

 

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